廈門生鮮配送企業(yè)根據(jù)對象“顧客群的不同”和“是否從倉庫發(fā)貨”，可以分為各種不同的經(jīng)營模式，目前的客戶群大致可以分為b端批發(fā)客戶和c端零售客戶，b端主要面臨一些大的客戶類型，分別為政府機(jī)關(guān)、學(xué)校和企事業(yè)單位食堂，餐飲連鎖企業(yè)中小餐廳; 超市、生鮮零售店這幾種類型，對于這幾個不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營戰(zhàn)略也不同，下面了解下廈門生鮮配送幾種業(yè)務(wù)模式的盈利能力及經(jīng)營難點(diǎn)。

　　1、政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、運(yùn)營商食堂

　　獲得客戶是經(jīng)營的重要瓶頸，獲得客戶后，在合作過程中的關(guān)系維護(hù)和食品安全管理方面非常重要。此外，與這類客戶合作，一般采用會計期結(jié)算，也會考驗(yàn)企業(yè)的會計期預(yù)付金能力，如果這些關(guān)鍵點(diǎn)能夠突破，這樣的客戶帶來的利益將是目前已知的穩(wěn)定、可靠的，因此企業(yè)的發(fā)展空間將非常大。

　　2、餐飲連鎖企業(yè)客戶

　　客戶對質(zhì)量和價格的要求非常高。為了在這里獲得競爭力，必須科學(xué)管理采購質(zhì)量和價格。此外，某些客戶還需要滿足客戶要求的各種個性化服務(wù)。要滿足這些客戶的個性化需求，對企業(yè)的全面要求會很高。因此，企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)時，必須注意系統(tǒng)的全面性，實(shí)現(xiàn)整個過程的管理，并進(jìn)行細(xì)致的管理。企業(yè)的各個方面都要有具體的管理方案和經(jīng)營數(shù)據(jù)，在面對連鎖餐飲企業(yè)的客戶時，就綽綽有余。

　　3、中小型餐廳

　　中小餐廳特點(diǎn)是位置分散、菜品多樣化、需求量相對較少，因此配送成本高、客單價低、客單價薄、整體運(yùn)營成本高，目前該領(lǐng)域尚未發(fā)現(xiàn)利潤強(qiáng)勁的企業(yè)

　　目前國內(nèi)做丙方客戶缺乏成熟的運(yùn)營模式，面臨的主要瓶頸是難以平攤高額配送費(fèi)用。這一核心是獲得大量、集中的客戶，配置負(fù)責(zé)配送的社區(qū)門店和前臺倉庫，大幅降低配送成本。 如果客戶分布不均勻，或者需求零散、不穩(wěn)定，就無法盈利。在倉儲配送中，自家倉儲配送的情況下，廈門生鮮配送分揀和配送的效率和虧損的管理是企業(yè)重要的，只有引入專業(yè)的生鮮配送系統(tǒng)，通過系統(tǒng)提高分揀和配送效率，同時定量管理企業(yè)虧損，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的較大化，自行不建倉，第三方配送企業(yè)整合配送，對食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量很難管控，客戶與各供應(yīng)商之間的收貨和結(jié)算很難管控，也很難得到客戶的信任，極少數(shù)配送公司和倉庫配送體系不成熟的企業(yè)合作，就很難做到。