蔬菜是采摘之后，它的生命活動(dòng)仍還在進(jìn)行當(dāng)中。所以在進(jìn)行廈門蔬菜配送的時(shí)候相信大家也都希望營養(yǎng)成分不要流失。不然也就會(huì)降低蔬菜品質(zhì)，并加速蔬菜衰老，縮短儲(chǔ)藏壽命。所以需要如何保鮮且留住營養(yǎng)，下面就為大家來說下方法。

　　在這里為大家說下廈門蔬菜配送過程中降低蔬菜營養(yǎng)流失的問題?其實(shí)方法也是有的。首先，可以選擇冰水保鮮法，因?yàn)橛行┥唐返截浿�后要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫，這樣的話可能會(huì)加大商品損耗。所以在這里建議是可以用冰水降溫至7℃左右，瀝干水分入庫。商品保鮮效果就出來了。比如說一些常見的空心菜、生菜，這些也都是可用冰水或干冰澆在蔬菜上。而且它適用于蒜苔(新)、空心菜、芥菜、芥藍(lán)等。除了這個(gè)方法以外，還可以選擇冰瓶保鮮法，其實(shí)做起來的話是比較簡單。比如可以將冰瓶存放在調(diào)味菜下，這樣做就可以以降低調(diào)味菜的溫度，保持商品鮮度。

　　這些都是廈門蔬菜配送過程中降低蔬菜營養(yǎng)流失的的一些方法。如果之前不夠了解那現(xiàn)在都是可以來學(xué)習(xí)下。當(dāng)然還可選復(fù)蘇保鮮法，一天的售賣過后，未售完的蔬菜鮮度會(huì)下降，丟失水分，放冰鹽水里，浸泡20分鐘，煥然一新。當(dāng)然這種方法比較適用蔬菜白菜、芹菜等葉菜類。還有一種常見的那就是它的翻筐散熱法，在這里建議可以去掉原始包裝(不損傷商品)，保鮮操作(分筐或打開原包裝，商品輕拿輕放)結(jié)束操作，等這些都做好以后然后在將商品存放在保鮮庫。這時(shí)候可以去清潔地面衛(wèi)生。然后在放到正常周轉(zhuǎn)箱里。注意事項(xiàng)：易損商品需用手拿出，這里要注意不可直接倒。要是發(fā)現(xiàn)未分筐散熱的商品需打開(或割開)原包裝散熱。適用商品：椒類，西紅柿(未熟時(shí)不散熱)、毛豆、濕花生等。