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冬天常吃薯類食物減重防便秘

俗話說:“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”這里的根就包括紅薯、紫薯、山藥、土豆等薯類食物。

除了應(yīng)季,冬季常吃薯類食物還有多種好處。第一,預(yù)防便秘。冬季活動量減少,天氣干燥,孩子容易發(fā)生便秘。大量研究顯示,每天適當(dāng)吃一些薯類,可降低便秘風(fēng)險。原因在于,薯類膳食纖維含量豐富,能夠促進腸道健康,預(yù)防便秘。第二,有助控制體重。天冷時吃得多動得少,更容易長胖。薯類脂肪含量低、水分高、飽腹感強。兩種食物,吃到同樣飽的情況下,薯類攝入的能量更少。因此,用薯類替換一部分精米白面,能減少能量攝入,有助控制體重。第三,有助補充維生素C。很多人冬天果蔬吃得少,導(dǎo)致維生素C缺乏,而土豆、紅薯等薯類的維生素C含量遠高于其他主食,甚至高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。除了這些共性,不同薯類還各有特長。

紅薯富含類胡蘿卜素。黃心紅薯的顏色來源于類胡蘿卜素,顏色越深,類胡蘿卜素含量越高。這種營養(yǎng)素在人體內(nèi)可部分轉(zhuǎn)化為維生素A,有助促進生長發(fā)育,保護夜視力,提升免疫功能。腸胃功能比較弱的人,吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不適,但把紅薯與大米一起煮粥喝,能有效緩解腹脹等不適感。

紫薯抗氧化。紫薯又叫黑薯,其最大的優(yōu)勢是富含花青素。這種植物化學(xué)物抗氧化能力特別強,有助清除人體內(nèi)的自由基。研究表明,補充花青素可有效減輕不同人群的機體炎癥反應(yīng)。

山藥調(diào)養(yǎng)脾胃。冬日養(yǎng)生的一大要點就是調(diào)養(yǎng)脾胃。中醫(yī)認為,山藥性平、味甘,歸肺、脾、胃、腎經(jīng)。歷代古書對山藥的滋補作用均有記載,《本草綱目》中提到,山藥益腎氣、健脾胃。據(jù)記載,慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析,山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣,可將它與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥,也可將山藥干研細磨粉后與米粉混合,熬成糊糊喝,還可將山藥蒸熟后制成藍莓山藥食用。


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